かつては農耕用として優秀な牛で、現代のトラクター兼トラックとして活躍していました。おとなしく、働き者であることから、大阪城の石垣を運ぶのに但馬牛が選ばれたという記録もあるそうです。
そんな「但馬牛」は、但馬の山間部で育てられたため、それぞれの谷で優秀な遺伝子を残し、伝えていく「閉鎖育種」という方法でブランド化されてきました。
山陰海岸ジオパークの地形と冬の寒さなどの気候がもたらした、純血の最高級の黒毛和牛といえます。
1939（昭和14年）に香美町小代区で生まれた「田尻号」は優秀な種牛として活躍し、全国和牛登録協会の調査結果（2012（平成24）年）によると、日本全国の黒毛和牛の母牛の99.9%以上が田尻号の子孫ということです。あえて霜降りを作らなくても、きめ細やかなサシが入る但馬牛。ぜひご賞味ください。