えびの干し塩

商品概要

春、霞みがかった湖山池。その時期にしか獲れない「ぬかえび」は古くから地元で食されてきました。泥や木の葉が混じらないよう特別な漁法で獲った「ぬかえび」を海水塩と混ぜ合わせ、撹拌を重ねます。半年熟成させたのち、さらに芳酵な旨味を引き出すため丁寧に乾燥させ、潮く出来上がります。